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1鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。
2腌渍的葱姜铺下面。
3鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。
4鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也成，我换盘子的时候，没有用器具，直接倾斜盘子，鱼自己滑进另一个盘子。
5最后装饰一下，嘴里塞个圣女果，身上撒上泡水的葱姜。
蒸鲈鱼怎么蒸法 蒸鲈鱼的关键是蒸的时间
吃团圆饭过幸福年，年年的春节团圆饭，家里人齐聚一堂都是热热闹闹的，家里的长辈齐动手准备一桌年夜饭，孩子们聚在一起玩闹着，大人们做着欢喜，全家人吃着更开心，这应该是一年当中最美味的一顿团圆饭，满满的都是幸福的味道。平时因为工作或者其他原因，很难聚在一起。
过年的团圆饭，很多人都会选择在家里做，家里做出来的是团聚，是开心，更是一家人的团结。团圆饭上来一盘清蒸鲈鱼，汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。蒸鲈鱼的时候选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全地呈现。
鲈鱼肉质鲜美，而且非常的嫩深受小孩还有老人的喜爱。鲈鱼营养价值很丰富，淡水鱼中DHA含量最高的就是它。再结合清蒸的烹饪技法，营养价值最大程度地保留。清蒸鲈鱼这道菜做起来并不难，想把清蒸鲈鱼这道菜做得吃起来，鱼肉既没有腥味，而且口感细腻非常的鲜嫩，好吃是有一定的诀窍的。今天我就跟大家分享一下清蒸鲈鱼的好吃做法，清蒸鲈鱼怎么做才嫩滑爽口，做好这2步，在家就能做出大厨的水平，快跟我一起看看是怎么制作的吧。
食材：鲈鱼 青椒 红椒
1、准备一条鲈鱼，鲈鱼的个头不适宜太大，太大的话不容易入味。首先将清洗干净的鲈鱼改一下刀，在鱼鳍的两侧划上两刀，这样在蒸的时候比较容易入味。
2、我们来准备去腥三件套，切一些葱段，再切一些姜片，准备料酒，我们将料酒淋在鱼的身上，再放入一点点的食用盐，然后将葱姜在鱼的身上涂抹均匀，这样可以有效去腥。涂抹均匀之后，将葱姜放进鱼的肚子里面，腌制一会儿
3、做清蒸鲈鱼的时候三丝是必不可少的，切一些姜丝，切一些小葱丝，再切一些红椒丝，切好的三丝放进清水里面浸泡一会儿。浸泡后的三丝会打卷，也会增香。
4、准备一个鱼盘，盘子里面放入姜片，姜片要平铺在盘子里面，这样蒸鱼的时候比较容易入味。然后放入腌好的鲈鱼，鲈鱼要爬在上面，在改刀的地方也要放上姜片，这样蒸出来的鲈鱼入味好吃。
5、锅里面烧水，锅要提前烧开，水开之后将鲈鱼放进锅中，大火蒸8分钟左右，如果鲈鱼比较大的话，可以适当地多蒸一些时间。
6、蒸好之后打开锅盖瞬间就能闻到鲈鱼的香味，香喷喷的，盘子里面蒸出了汁水，把盘子里面的汁水给倒掉，然后将姜片都挑出来。
7、将三丝从水中捞出，然后攥干里面的水分，把三丝放在鲈鱼上面，淋上蒸鱼豉油，然后再浇入滚烫的热油，美味的好吃的蒸鲈鱼就做好啦。鱼肉鲜嫩无腥味，看着就有食欲
蒸鲈鱼是一道中国的传统名菜，鲈鱼的肉质最适宜清蒸，清蒸鲈鱼的关键在于蒸的时间，在蒸鱼的过程中，如果蒸的时间过久，会导致鱼肉变老，使得鱼肉的口感又柴又散。但蒸的时间过短，也会使得鱼肉过生带腥味。现在就让我为你解答蒸鲈鱼怎么蒸法，感兴趣的小伙伴接着往下看。 蒸鲈鱼要怎么蒸发
1、鲈鱼宰杀后洗干净，在鱼身的表面划上几刀，然后倒少许料酒在鱼身上，将鱼的两面都沾上料酒，然后腌制5分钟左右，接着将葱切段，小米椒去籽切成丝，把姜切成片，将姜片铺在鱼盘上，然后将鱼放在盘中的姜片上，另一半姜片和小米椒铺在鱼身上。
2、锅中加水烧开，把鱼放入锅里蒸，在蒸的过程中，一定要注意火候和时间，不宜蒸得太久，时间过长的话，鱼肉吃起来就没那么鲜美了，一般大小的鲈鱼，蒸8到10分钟就能蒸熟了。
3、在鱼蒸好后，把盘子中铺在鱼身上的葱和姜挑出丢弃，倒掉盘中多余汤汁，再把切好的葱丝重新撒到鱼身上。
4、锅中热油，放入姜丝、葱末、蒸鱼豉油、盐和糖翻炒，大火收浓汤汁，再将滚烫的汤汁浇淋在鲈鱼身上，蒸鲈鱼就完成了。
从上文我们知道了蒸鲈鱼怎么蒸法才好吃，鲈鱼营养价值极高，鲈鱼肉中富含易消化的蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分。具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
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