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弓鱼术就是把鱼的头部和尾部用绳子固定在一起，让鱼形成一张弓的弧度，然后悬挂在架子上，这样鱼可以保持长时间不死，原理就是：
1、形成弓状的鱼，一侧的鱼鳃会裸露在空气当中，这样气流吹过鱼鳃时会带进氧气。
2、操作者会定时在鱼鳃上喷清水，有了水的润滑，又有了流动的空气，也就形成了鱼可以吸收氧气的条件了。
3、鱼是一种低等生物，即使饿很长的时间也不会死亡。
有了这三个条件，弓鱼术就能保证鱼活很长的时间了。
扩展资料鱼保鲜的方法：
1、鱼眼上贴湿纸，鱼眼睛内的视神经后面有一条生死腺，鱼一旦缺水，生死腺就会发生断裂，鱼不久也会死去。用浸过水的纸片贴在鱼眼睛上，可以有效地防止生死腺断裂，让鱼在离开水后多活3-5个小时，起到保活保鲜的作用。
2、放入容器中，把买来的活鱼放入盛有冷水的容器中，让鱼横躺在容器内静置一段时间，然后把它放入冷柜的冷藏箱内保存。这种方法会让鱼慢慢地死去，但是经过低温处理，鱼不会轻易变质，只要及时烹饪，不会影响口感。
3、白酒保活法，用一只棉球，蘸上白酒，塞到鱼的嘴里，不要用水，只要盖上湿毛巾，几个小时也不会死，因为白酒中含有乙醇，通过鳃的吸收，进人鱼体内，大概能起到麻醉作用，但在具体做法上，要注意，所用的白酒，必须在50度以上，以增强麻醉能力，到了目的地后，要立即将蘸有白酒的棉球从鱼嘴中取出，以免时间过长，会把鱼醉死，一般两三个小时为宜。
把鱼放在水龙头下，打开水龙头，让水保持慢慢的一直流这样能让水里氧气比较充足，可以让鱼多活一段时间，缺点就是浪费水。
应该将鱼清理好后放入冰箱内，死鱼冰冻后不易清理。待食时取出解冻，鱼质似活鱼般新鲜。
鱼解冻时可在水中放少许盐，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。
扩展资料：
鱼肉的功效：
秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。
鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
百度百科-鱼肉
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