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玉米的种子实际上是一个果实，在植物学上称为颖果，在农业上叫做籽粒，玉米成熟的种子系由种皮、胚乳和胚3部分组成。
1、种皮：玉米种子最外面的薄薄的皮层称为种皮。它是由子房壁发育的果皮和珠被发育的种皮所组成。果皮与种皮合生，紧紧连在一起，好象一层角质薄膜，不易区分。种皮的成分主要是纤维素，占种子重量的6%-8%，主要起保护种子的作用。
2、胚乳：靠近种皮内部一层排列规则致密的细胞，里面是含有高量蛋白质的糊粉粒，所以又叫糊粉层。糊粉层里面就是胚乳，一般占种子重量的80%-85%。胚乳又分为粉质胚乳和角质胚乳两种。胚乳是供应种子发芽和幼苗生长的主要养分来源。
3、胚：胚位于种子基部，是种子最重要的组成部分，约占种子重量的10%-15%。胚由胚芽、胚轴、胚根、子叶组成，实际上就是未来发育成新植株的雏形。胚的上端为胚芽，胚的外面有一个空锥体的胚芽鞘，鞘内包裹着几个叶原基和茎叶顶端分生组织，将来可以发育成新的茎秆和叶片。胚的下端为胚根，外面包裹着胚根鞘。胚芽与胚根由胚轴连接。在胚轴朝胚乳的一面有子叶紧贴胚乳，又称为盾片。在种子发芽和幼苗生长时，子叶可以从胚乳中吸收养分。
请问是问“果皮与种皮的区别”这个问题吗？它与种皮的区别是性质不同、形成过程不同和组成不同。
1、性质不同：果皮是指果实的外壳或外皮，如橘子、苹果、柚子、梨子等。种皮则是被覆盖在种子周围的皮，例如玉米、小麦、李、杏等。
2、形成过程不同：果皮是由子房壁的组织分化、发育而成的果实部分。而种皮是由胚珠的珠被经过不断变化而形成，随着种子的成熟，胚珠的珠被经不同程度的变化而形成。
3、组成不同：种皮分为一层构成和两层构成的，其中两层构成的，分为内种皮和外种皮。果皮在成熟后，通常可以分成外果皮、中果皮和内果皮三层。
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