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牛排黑胡椒酱什么时候放
不得不承认的是在制作牛排的过程中，如果缺少黑胡椒酱的话，会让牛排失去原本的灵魂，因此黑胡椒酱也成为了牛排当中必不可少的一种角色。只不过在制作牛排的时候放黑胡椒也是非常有讲究的，因为放的时间过早容易导致黑胡椒失去原本的味道，所以牛排的黑胡椒酱应该什么时候放呢?
黑胡椒牛排酱汁其实也就是一种酱，它是属于意大利菜中的常用酱汁。一般我们常常听到黑胡椒牛排和黑胡椒意大利面，不过黑胡椒牛排酱汁的吃法不仅仅是这两种哦。下面我来看看黑胡椒牛排酱汁的常见吃法吧。
煎：已煎熟之肉品或鱼类装盘，再将加温后的酱料淋上即可。
炒：将蔬菜或肉类炒至半熟后加入酱料下锅大火快炒即可。例如炒青菜、肉丝、面、饭皆可。
烩：二大匙酱料+半匙水+各式个人喜爱蔬菜或肉丝大火滚后淋上白饭即可。
烫：将面类或是各式青菜川烫后，再将加温後的酱料淋上即可。
烤：做法如同市面上贩售之烤肉酱，保证风味更佳。
黑胡椒牛排酱汁是做黑椒牛排的必备酱汁，很多人都是在超市等地方买黑椒汁的，但是黑椒牛排酱汁也可以自己做的哦。下面我们来看看黑胡椒牛排酱汁怎么做吧。
原料：洋葱1棵、红葱头50克、黑胡椒粉半碗、黑胡椒粒50克、蘑菇沙司1碗、蒜头100克、白脱油1/3块、高汤1碗。
黑胡椒牛排酱汁制作方法：
1、洋葱、蒜头、红葱头切碎备用;
2、把洋葱、蒜头、红葱头置入锅内，加白脱油、黑胡椒粉、黑胡椒粒轻炒;
3、炒好的材料加入1碗高汤及1碗蘑菇沙司原汁;
4、在锅中热煮约10分钟即可使用。
逛超市的时候，或许你也看过有的柜台里卖的牛排才卖二三十块，还是黑胡椒什么都有，腌制好的，买回去直接煎一下就行。很多人看到这种便宜的牛排都会买，毕竟外面西餐厅一块牛排最便宜都要卖七八十块。那超市的这个牛排怎么会卖的这么便宜呢？
真相告诉你：
超市员工悄悄透露，因为肉里加了“它”- 卡拉胶。
牛排按加工方式不同，可分为“原切牛排”和“重组牛排”。“原切牛排”指未经任何预处理、直接切割包装的整块牛外脊、牛里脊，属于生鲜肉。“重组牛排”也称“合成牛排”，是借助肉的重组技术加工而成的调理肉制品。
合成牛排虽然看上去是一整块的，实际是以畜禽肉为主要原料，绞制或切制后添加水、酱油、各种调味料还有食品添加剂（卡拉胶），经滚揉、搅拌、调味或预加热等工艺加工而成。原切牛排属于冷鲜或冷冻的分割肉，价格较高；重组牛排价格则相对较低。
那么，卡拉胶到底是什么东西？食用后是否对人体有危害？
卡拉胶其实就是食用明胶，对人体无害，是一种合法的食品添加剂。卡拉胶是是从海藻里面提取出来的一种天然的增稠剂，我们常吃的猪皮冻有时也会加进去卡拉胶。此外，果冻、软糖、冰淇淋等食品中也有添加。卡拉胶用量过高时会延缓胃的消化过程而产生饱腻感，但并不会影响随后的肠道消化，食品中的用量一般小于2%，在此水平上不会影响消化，适量吃肯定没问题。
那怎么才能分辨哪种是整块的，哪种是拼接的呢？
卡拉胶常被用做增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等，也可能有商家为改善牛肉口感添加。所以，其到底是作为“保水剂”让牛排更嫩，还是作为“凝固剂”来重组牛肉，关键是得看配料表。
如果包装的配料表中只写了“牛肉”，就是整块的。如果配料表上面有“牛肉、蔬菜、酱油、黑胡椒”等，但没有“卡拉胶”也属于整块的，这种的叫做调制牛排，提前腌制好的，买回去可以直接煎，适合不经常做牛排的新手。但如果配料表上写有“谷氨酰胺酶、大豆分离蛋白、食用胶、卡拉胶等”，基本上就可以确认是用碎肉拼接而成的了。
另外我们可以通过牛排的外形来分辨是不是合成牛排。
首先看牛肉的颜色，正常牛肉的颜色鲜红有光泽，而拼接牛肉颜色较暗且无光泽。其次是看牛肉的纤维组织纹理是否有弹性，好牛肉的纤维组织有弹性且连接紧密，拼接牛肉并没有这样的弹性组织。再来就是闻牛肉的气味来进行比较，上等牛肉没有什么异味，反之则异味比较明显。
最后强调一点，好的原切牛排一般价格较贵，而合成牛排就比较便宜，目前超市所售价格在二三十元左右的冻牛排，不少都使用了卡拉胶。通过注射机把卡拉胶注射到牛肉中，然后在通过滚揉机的摔打腌制，做出了这样的产品。我们在购买牛排的时候一定要看清楚配料，也不要一味贪便宜。
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