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桃果实生长发育为双S形。授粉受精后，子房壁细胞迅速分裂，子房开始膨大，形成幼果。2~3周后，细胞分裂速度逐渐放慢，果实生长也随之放缓。花后30d左右，细胞分裂停止，此后的果实生长主要靠细胞体积和细胞间隙的增大。桃果实的生长发育要经历三个时期，即幼果膨大期、硬核期和果实迅速生长与成熟期。
1．幼果膨大期
此期始于花后子房开始膨大，止于果核硬化开始之前。花后子房迅速膨大，幼果体积和重量迅速增加，果核也迅速增大，至嫩脆的白色果核核尖呈现浅**，即果核开始硬化为止，幼果膨大期结束。此期持续时间一般为20~40d，极早熟品种最短，极晚熟品种最长。
2．硬核期
此期果实体积增长缓慢，果核逐渐硬化，种胚逐渐发育，而胚乳则逐渐消失。当果实再次开始迅速生长时，此期结束。硬核期持续时间长短因品种而异，极早熟品种1周左右，早熟品种2~3周，中熟品种4~5周，晚熟品种可持续6~7周，极晚熟品种8~12周。
3．果实迅速生长与成熟期
硬核期结束后，果实再次开始迅速生长，直至果实成熟为止。此期果实体积和重量迅速增长，果实重量的增加占总果重的50%~70%，增长最快时期在采前2~3周。栽培管理正常的情况下，此期结束前果实完全表现出其品种特征。果面丰满，果个达到应有的大小和重量，果皮及果肉中的叶绿素迅速减少，果皮中的花色素迅速积累，果皮果肉均呈现出其品种固有的颜色。果实硬度下降，并富有一定弹性，果肉中的淀粉和有机酸迅速分解，可溶性固形物和芳香类物质含量迅速增加，基本呈现出其品种固有的大小、颜色和风味。此期果核体积不再增加，只是种皮逐渐变褐，种子干重迅速增长。此期持续时间长短及品种间的变化趋势与幼果膨大期相似。
油桃的果实生长与普通桃完全不同。Harold（1976）在美国东部观察了11个油桃品种的生长动态，发现油桃果实没有明显的缓慢生长期和迅速生长期，在整个果实发育过程中，一直处于不断生长状态。
桃树果实膨大生长的三个主要时期是什么时候?
桃子在夏季是快速膨大期，这个时期要注意施用化肥。
桃子在夏季时代谢最为旺盛，因为气温高，所以桃子在夏季会迅速吸收养分，于是桃子果实将会迅速膨大，所以桃子在夏季时是快速膨大期。桃子这个时期要注意施用化肥，因为桃子本身所吸收养料很多来自于土壤，所以施用化肥必不可少。由于桃子果实长大实际上是果肉膨胀，而果肉生长需要大量氮元素，所以说桃子在膨大期时要多施用氮肥。但是要注意一点：施用化肥时切记不可徒省事浓度过高，要低浓度多次数施用农药，这样桃子才能吸收化肥充分，才能迅速膨大。
除了施用化肥外，桃子在膨大期是要注意这些问题：修剪枝叶，注意防虫，注意土地湿润。以下将详细说明这几点。
1、桃子在膨大期时要注意修剪枝叶：如果不修剪枝叶，营养就会优先往枝叶上供应，结果就是收获了一堆枝叶而不是桃子，为了避免这种情况，一般是吧多于侧枝连同叶片一起裁减掉，所以果实膨胀期之前，桃树都经过了裁剪。经过裁剪后，可以有效防止枝叶旺长。
2、桃子在膨大期时要注意防虫：因为桃子在快速膨大和生长时，会释放信息素，信息素会吸引各种害虫来吃桃子。解决办法就是喷洒农药来毒杀这些害虫。市面上农药很多是长效农药，喷一次可以管用很久，非常方便。这也提醒了我们一点，买桃子吃一定要把表皮洗干净才行。
3、桃子在膨大期时要注意土地湿润：首先桃子快速生长时需要大量水分，并且夏天天气炎热，蒸腾作用加剧，于是更需要水分。如果缺水，桃树会生长停滞，所以要给桃树提供充足水分，让土地保持湿润。
果实膨大生长有三个主要时期：一是从落花至果实硬核前，细胞开始迅速分裂；二是从核层开始硬化到硬化完成，细胞数迅速增加；三是从核层硬化结束至果实成熟，这时细胞增长迅速，果实在采收前20天增长十分明显。新梢生长从果实生长的第一期至第二期的前半期都处于急速生长状态，到果实逐渐成熟时，新梢生长逐步缓慢，渐至停止。要获得优质高产，克服果实和新梢生长在养分竞争上的矛盾，合理安全施肥至关重要。
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