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它们两个都好。
根据今日头条资料，棕榈油18度是指在低于室温的环境下，这种温度可以有效地延长油品的保质期限，使其更长时间保持良好的质量。通常情况下，存放在18度的食用油质量更加稳定，口感更好，可以保持较久的使用寿命。
棕榈油24度指在常温下存放食用油所需的温度，在温度大于等于24摄氏度时是液态，低于24摄氏度时是固态，通常用于制作油炸食品、薯片、方便面等加工食品，可以提高食品的稳定性和耐高温性，还常用于制作肥皂、化妆品等日用品。
棕榈油是一种热带木本植物油，是目前世界上生产量、消费量和国际贸易量最大的植物油品种，与大豆油、菜籽油并称为“世界三大植物油”，拥有超过五千年的食用历史。近年来，中国企业开始加大对棕榈油产业的投资，以天津聚龙集团为代表的中国企业在东南亚产业链上游开辟种植园区，已经成为中国农业走出去打破国际粮油巨头经营垄断的重要标志。
棕榈油是一类脂肪酸的混合物,碳链长度在16-18之间,工业上按照熔点不同分为如下几类,用途也不同1,熔点在40度以上的用于制造肥皂化妆品,不能食用;2,熔点在三十多度的用于制造人造奶油,代可可脂;3,熔点24度的可以用于煎炸食品,比如速食面等,或者作为饼干等糕点用油;4,熔点12度的棕榈油可以作为一般的实用植物油好奇的人会问,都是棕榈油,为什么熔点会不同呢,稍有化学常识的人都该知道,油的饱和脂肪酸含量越高,它的熔点就越高,棕榈油也一样,
实际上,棕榈油是个骗子,打着植物油的幌子毁坏人们健康的骗子,市场上最容易获得的是24度熔点的棕榈油,而且价格远比同类的其他植物油便宜,但是它的饱和脂肪酸含量确超过了50%,远远高于其他植物油平均10+%的水平,甚至比我们一直认为的很不健康的猪油还要高,后者的饱和脂肪酸含量为43%左右饱和脂肪酸摄入过量的最直接后果就是发胖,然后随之而来的就是体内高密度脂蛋白(HLDL)水平升高,然后什么动脉粥样硬化呀,高血压呀,管心病呢就都要来找你了.
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