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海鲜冷知识
一、吃北极贝要注意什么?
1、北极贝本性寒凉，不应与一些寒凉的食物同食，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，汽水、雪糕等冰镇饮品，西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。
2、北极贝与啤酒、红酒同食过多会产生大量尿酸，从而引发痛风。
3、皮肤病人群和医生指导下不适宜吃海鲜人群也应该忌口。
二、北极贝竟然不是刺身
北极贝既不是刺身，也不来自北极噢。
北极贝又叫库页岛马珂蛤，是根据日文谐音取名的，通常是灼熟了冷冻销shou。新鲜捕捞上来的北极贝立刻作清洗、去壳、煮熟、急冻处理，全程冷链运输至各大市场，解冻后即可食用，如同刺身一般。
有些人不喜欢吃刺身却能接受北极贝，因为它们根本就是熟滴！
三、历经数年方得美味
北极贝是源自北大西洋冰冷深海的一种贝类在五十到六十米深海底缓慢生长，耗时4至6年才可以达到上市的规格。
北极贝的双壳坚硬且厚实，在外壳的表面有着一圈圈的同心向的生长线，就像是树木的年轮一般，可以清晰地反映出北极贝的真实年龄。
四、北极贝的营养价值
北极贝色泽明亮、味道鲜美、肉质爽脆，且含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，是海鲜中的极品。
北极贝脂肪低，营养价值非常高，富含维生素A钙、铁、锌、磷等，可以给人体的各大机能提供营养！
五、如何挑选北极贝?
1、冰鲜北极贝要看外观是否洁白，贝肉色泽鲜艳、有光泽、无异味、爽滑感、弹性好。
2、解冻后看贝肉的出品率、颗粒大小、均匀程度及新鲜程度。
3、每年的12月到次年的2月冬季是北极贝最佳食用时段，冬季的北极贝肥美，含糖量高，吃起感觉格外的鲜甜。
六、北极贝的吃法
1、北极贝刺身
准备材料:北极贝、姜蒜、生抽、麻油、香醋绵白糖、芥末适量。
步骤一:北极贝自然解冻后用凉开水洗好沥干对半切开，刮掉黄浆状粘液。
步骤二:用凉开水稍洗一下，然后放在盘子上排好。
步骤三:姜末和蒜末中调入生抽、麻油、绵白糖、香醋和芥末，调和均匀即可。
2、清炒北极贝荷兰豆
准备材料:北极贝、荷兰豆、蒜瓣、盐、生抽适量。
步骤一:荷兰豆摘去两头硬角洗干净，北极贝自然解冻后用流动水洗，蒜瓣切成蒜蓉备用。
步骤二:锅内放油，七分热后倒入蒜蓉爆香，加入荷兰豆翻炒，颜色变深绿色后调入少许盐和生抽，翻炒均匀。
步骤三: 放入北极贝炒20秒，装盘出锅。
首先将北极贝一开为二，去掉内脏，用淡盐水洗净，用食用纸巾吸干水分。再把北极贝改刀并一片压一片摆成扇状，黄瓜制成黄瓜座，柠檬切半圆片。然后把白萝卜切丝，垫底，铺于盘中，把北极贝摆在萝卜丝上。最后用柠檬、豆苗装饰，辣根挤到黄瓜座上，放入盘中，食用时配刺身酱油。
北极贝具有色泽明亮（红、桔、白），味道鲜美，肉质爽脆等特点，且含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸（DHA），是海鲜中的极品。北极贝是在捕捉45分钟后即在捕捞船上加工烫熟并急冻，因此只需经自然解冻即可食用，安全卫生方便。用北极贝除了可以制作刺身，还可以制作寿司、色拉、火锅等多种菜式，炒、蒸、扒、焖、炖皆可。也可放在沙拉、寿司、意大利粉、开胃食品和其他一些新鲜的原料中食用。北极贝脂肪低，味道美，营养价值高，富含铁质，并含有可抑制胆固醇的OMEGA3和STERESTEROL。
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